Reseptit
Vaahtoavat sour-cocktailit ilman kananmunaa
Negroni Sour, Gin Sour ja Amaretto Sour saavat vaahdon Faba Foamerista ilman valkuaista. Mukana tarkat määrät ja ohjeet sekä tieto Chambord-version hunajasta.
Nyt sekoitetaan cocktaileja ja tehdään niihin vaahto ilman valkuaista. Tässä ovat Negroni Sourin, Gin Sourin ja Amaretto Sourin reseptit. Kaikissa käytetään Faba Foameria, vegaanista kananmunan korviketta, joka on kehitetty erityisesti vaahtoaviin juomiin. Amaretto-version Chambord sisältää kuitenkin hunajaa, joten kananmunaton ei tässä tapauksessa tarkoita täysin vegaanista.
Vaahtoavat sour-cocktailit ilman kananmunaa
Negroni Sour
Ainekset
Giniä 20 ml
Camparia 20 ml
Vermuttia 20 ml
Sitruunamehua 30 ml
Sokerilientä 20 ml: 1 osa sokeria ja 1 osa vettä
Muutama pisara Angostura-bitteriä vaahdon koristeluun
Jäitä ravistamiseen ja tarjoiluun
Valmistus
Jäähdytä sopiva cocktaillasi pakastimessa. Mittaa kaikki ainekset Angosturaa lukuun ottamatta shakeriin ja ravista jäiden kanssa noin 20 sekuntia. Kaada kylmään lasiin jäiden päälle ja koristele vaahto muutamalla pisaralla Angostura-bitteriä.
Sour-cocktailien ravistamiseen ja siivilöintiin
-
Cobbler-shaker COCKTAIL CLUBilta
57.53 €Sis. alv45.84 €Ei sis. alv Lisää ostoskoriin -
Sitruspuristin COCKTAIL CLUBilta
50.44 €Sis. alv40.19 €Ei sis. alv Lisää ostoskoriin -
COCKTAIL CLUB Fine strainer
14.98 €Sis. alv11.94 €Ei sis. alv Lisää ostoskoriin -
RIEDEL Coupe/Cocktail, 2 kpl:n pakkaus
75.26 €Sis. alv59.97 €Ei sis. alv Lisää ostoskoriin
Gin Sour
Ainekset
Hyvää giniä 60 ml
Sitruunamehua 30 ml
Sokerilientä 20 ml: 1 osa sokeria ja 1 osa vettä
Muutama pisara Angostura-bitteriä koristeluun
Valmistus
Jäähdytä sopiva cocktaillasi pakastimessa. Mittaa kaikki ainekset Angosturaa lukuun ottamatta shakeriin ja ravista jäiden kanssa noin 20 sekuntia. Kaada kylmään lasiin jäiden päälle ja koristele vaahto muutamalla pisaralla Angostura-bitteriä.
Amaretto Sour
Ainekset
Disaronno-amarettolikööriä 50 ml
Chambord-likööriä 20 ml
Sitruunamehua 30 ml
Muutama pisara Angostura-bitteriä koristeluun
Valmistajan mukaan Chambord sisältää hunajaa, joten tämä Amaretto Sour -versio ei ole vegaaninen. Vaahto valmistetaan silti ilman kananmunaa.
Valmistus
Jäähdytä sopiva cocktaillasi pakastimessa. Mittaa kaikki ainekset Angosturaa lukuun ottamatta shakeriin ja ravista jäiden kanssa noin 20 sekuntia. Kaada kylmään lasiin jäiden päälle ja koristele vaahto muutamalla pisaralla Angostura-bitteriä.
Jäihin ja tarkkaan mittaamiseen
-
COCKTAIL CLUB Ice scoop
19.41 €Sis. alv15.47 €Ei sis. alv Lisää ostoskoriin -
Mittalusikkasarja ruostumatonta terästä 18/10 – 4 osaa dl, rkl, tl, krm
10.55 €Sis. alv8.41 €Ei sis. alv Lisää ostoskoriin -
Muovinen kastikepullo 100 ml neulalla optimaalista tarkkuutta varten 10-pack
16.84 €Sis. alv13.42 €Ei sis. alv Lisää ostoskoriin -
Keittiövaaka Kern 5 kiloa 1 gramman tarkkuudella
168.42 €Sis. alv134.20 €Ei sis. alv Lisää ostoskoriin
Onnistuneita hetkiä munattomien sour-cocktailien parissa!
Kiitokset!
Micke
Suositut tuotteet
-
Ale!
Brinken bakars -muottisarja – TORx3
Alkuperäinen hinta oli: 55.85 €.50.26 €Nykyinen hinta on: 50.26 €.Sis. alv Alkuperäinen hinta oli: 44.50 €.40.05 €Nykyinen hinta on: 40.05 €.Ei sis. alv Lisää ostoskoriin -
Kit Bubble Piirakkarengas, pyöreä ø190mm
33.68 €Sis. alv26.84 €Ei sis. alv Lisää ostoskoriin -
SF035 Briochette 110ml
12.59 €Sis. alv10.03 €Ei sis. alv Lisää ostoskoriin -
SF026 Cakes suorakulmainen kakkuvuoka 70 ml
12.59 €Sis. alv10.03 €Ei sis. alv Lisää ostoskoriin
Suositut tuotteet
-
SF181 Mini Cakes 7,5ml
12.59 €Sis. alv10.03 €Ei sis. alv Lisää ostoskoriin -
SF028 Cylinders 90ml
12.59 €Sis. alv10.03 €Ei sis. alv Lisää ostoskoriin -
Bûchette 140 -silikonimuotti, valmistaja Silikomart
19.95 €Sis. alv15.90 €Ei sis. alv Lisää ostoskoriin -
Universo1200-kakkuvuoka, halkaisija 18 cm
17.29 €Sis. alv13.78 €Ei sis. alv Lisää ostoskoriin
Kaupan uutuudet
-
Birkmann-leipäveitsi 19 cm – mukana 5 varaterää
8.78 €Sis. alv7.00 €Ei sis. alv Lisää ostoskoriin -
Silikomart Lantern – silikonimatto, 6 kurpitsakuviota
12.85 €Sis. alv10.24 €Ei sis. alv Lisää ostoskoriin -
Alfa Forni Urbe – sähköpizzauuni, antrasiitinharmaa
2,215.14 €Sis. alv1,765.05 €Ei sis. alv Lisää ostoskoriin
Vertaa juomien tasapainoa samalla valmistustavalla
Näissä kolmessa sour-versiossa on erilaiset väkevien alkoholien ja liköörien yhdistelmät. Ota siksi yhden juoman ainekset esille kerrallaan ja mittaa ne juuri kyseisen reseptin mukaan. Negroni Sour ja Gin Sour sisältävät reseptissä mainittua sokerilientä, kun taas Amaretto-versiossa makeus tulee erilaisesta liköörien ja sitruunan yhdistelmästä.
Käytä vaahdotustuotetta, jota varten resepti on tehty, ja lue sen käyttöohjeet. Jos kokeilet myöhemmin toista tuotetta, myös sen annostus on arvioitava erikseen. Pidä lasit, mittaaminen ja työjärjestys samanlaisina eri versioita vertaillessasi. Näin on helpompi havaita, mikä vaikuttaa makuun ja vaahtoon.
Valmistele lasit ja jäät ennen shakerin täyttämistä. Kun juoma on kaadettu lasiin, muutama huolellisesti aseteltu bitteripisara muodostaa selkeän kuvion vaahdolle. Jätä pisaroiden väliin tilaa, jotta sekä vaahto että koristelu erottuvat. Tarjoa juoma heti valmistuttuaan.
Kasvipohjainen vaahto ja baarivälineet
Aquafabaa eli kikherneiden lientä käytetään kasvipohjaisena kananmunan korvikkeena myös muissa ruoissa. Juomista inspiraationsa saaneen jäädytetyn herkun löydät Strawberry Daiquiri -mansikkamehujäiden reseptistä. Baarivälineistä löydät esimerkiksi Cocktail Clubin Cobbler Shakerin ravistamiseen ja saman sarjan sitruspuristimen mehun puristamiseen.
Lue myös
- Vegaaninen jäätelö – suklaata, mangoa ja kookosta
- Vegaaninen suklaa-appelsiinikakku – Fridas Vegobak
- Raakapiparkakut – vegaaninen ja gluteeniton resepti
- Suolassa paahdettuja punajuuria, palmukaalia ja vaahterasiirappia
- Frozen Rhubarb Daiquiri – raparperisorbetti rommilla
- Mansikkamehujäät Strawberry Daiquiri -tyyliin