Siirry sisältöön
14 päivän palautusoikeus Turvalliset maksut Henkilökohtainen neuvonta
Kaikki artikkelit

Reseptit

Uudenvuoden jälkiruoka 2023: kirsikkaa, suklaata, vadelmaa ja jogurttia

sodersgourmet

Kirsikkasorbetti, roseepippurinen suklaakakku, jogurttimousse ja vadelmakaramelli muodostavat etukäteen valmisteltavan uudenvuoden jälkiruoan.

Nyårsdessert 2020 med Körsbär, choklad, hallon och yoghurt Recept från Söders gourmet

Uudenvuoden jälkiruoka 2023: kirsikkaa, suklaata, vadelmaa ja jogurttia

Tämän uudenvuoden jälkiruoan pidempi nimi kertoo sen kaikki maut: kirsikkasorbetti, roseepippurilla maustettu suklaakakku, jogurttimousse, vadelmakaramelli ja karamellisoidut pekaanipähkinät. Se tuo juhla-ateriaan erityisen päätöksen.

Kun vuodenvaihde lähestyy, on aika suunnitella juhla-ateria. Tässä on ehdotuksemme jälkiruoaksi: kirsikkasorbettia suklaakakun, vadelmakaramellin ja jogurttimoussen kanssa.

Kaikki osat voi valmistella edellisenä päivänä, mikä helpottaa tarjoilua. Osat on valettu Silikomart Professionalin silikonimuotteihin. Lähteen mukaan pyöreät muotit on valmistettu elintarvikekäyttöön hyväksytystä silikonista, ne kestävät pakastamisen ja uunin lämpötila-alueella −60 °C – +230 °C sekä mikroaaltouunin ja konepesun.

Käytetyt muotit ovat erikokoisia Truffles-muotteja, mutta voit valita myös muita muotoja.

Kirsikkasorbetti

Ainekset

  • 400 g kivettömiä kirsikoita
  • 100 g sokeria
  • 50 g vettä
  • 50 g sitruunamehua
  • halutessasi 2 g liivatetta

Välineet

  • tehosekoitin
  • jäätelökone
  • pursotuspussi
  • silikonimuotti
  • säilytysrasioita

Valmistus

Laita liivate kattilaan ja kaada vesi päälle. Jos et halua käyttää liivatetta, sen voi jättää pois. Kiehauta. Sekoita kaikki ainekset tehosekoittimessa ja tarkista sokerin ja sitruunamehun makutasapaino. Pakasta astiassa tai valmista jäätelökoneessa. Täytä pursotuspussi ja pursota silikonimuottiin. Pakasta muotti mielellään yön yli. Irrota ja tarjoile tai siirrä rasiaan pakastimeen odottamaan tarjoilua.

Sorbetin ja jogurttimoussen valmistukseen

Suklaakakku roseepippurilla

Ainekset

  • 125 g suklaata, Valrhona Caranoa 55 %
  • 125 g voita
  • 175 g ruokosokeria
  • 2 kananmunaa
  • 150 g maitoa
  • 150 g vehnäjauhoa
  • 1 g leivinjauhetta
  • 1 g roseepippuria, enemmän jos haluat lisää lämpöä makuun

Välineet

  • pursotuspussi
  • silikonimuotti

Valmistus

Sulata suklaa ja voi yhdessä. Vatkaa kananmunat ja sokeri. Sekoita leivinjauhe vehnäjauhoihin, vatkaa kaikki ainekset yhteen ja pursota silikonimuottiin. Paista 200 °C:ssa, kunnes kakku on kohonnut ja sen pinta kuivahtanut. Aika riippuu muotin koosta. Pakasta ja paina kakku muotista. Leikkaa muotin yli kohonnut osa pois. Voit lämmittää kakkupallot ennen tarjoilua. Roseepippuri antaa kakulle miellyttävän lämpimän jälkimaun.

Jogurttimousse

Ainekset

  • 350 g kuohukermaa
  • 50 g sokeria
  • 400 g kreikkalaista jogurttia
  • 4 g liivatetta

Välineet

Pursotuspussi ja silikonimuotti: Truffles 5, Truffles 20 tai Truffles 40.

Valmistus

Liota liivate. Lämmitä kerma sokerin ja liivatteen kanssa, kunnes ne liukenevat. Anna jäähtyä. Vatkaa kermaseos ja kääntele jogurtti joukkoon. Täytä pursotuspussi ja pursota silikonimuottiin. Pakasta ja irrota muotista. Säilytä pakastimessa noin tuntiin ennen tarjoilua, jotta mousse ehtii sulaa. Sulanutta moussea voi olla vaikea siirtää, joten nosta se mielellään suoraan tarjoilulautaselle.

Truffles-sarjan pallomuotit

Vadelmakaramelli

Ainekset

  • 200 g vadelmasosetta
  • 1 vaniljatanko
  • 200 g kuohukermaa
  • 250 g hienosokeria
  • 100 g vaaleaa siirappia

Välineet

Valmistus

Kaavi vaniljatangon siemenet ja sekoita kaikki ainekset kattilassa. Keitä sekoittaen 125 °C:seen. Poista vaniljatanko ja kaada seos silikonimuottiin. Anna jäähtyä täysin ennen kuin irrotat karamellit.

Vadelmakaramellin keittäminen ja muottien täyttäminen

Kokoaminen ja koristelu

Ainekset

Valmistus

Yhdistä erikokoisia kirsikkasorbetti-, suklaakakku-, jogurttimousse- ja vadelmakaramellipalloja. Rouhi pekaanipähkinät ja koristele annos pähkinöillä, vadelmasuklaapalloilla ja vadelmilla. Sihtaa pinnalle hieman vadelmajauhetta teesiivilän avulla. Viimeistele muutamalla yrtinlehdellä.

Välineet annoksen kokoamiseen

Onnea uudenvuoden jälkiruoan valmistukseen!

Uudenvuoden jälkiruoka kirsikasta, suklaasta, vadelmasta ja jogurtista. Resepti: Söders Gourmet.

Osan aineksista saimme ystäviltämme Werners Gourmetserviceltä.

Silikonimuotit ovat italialaisen Silikomartin valmistamia. Lähdereseptin mukaan yritys suunnittelee ja valmistaa tuotteensa omissa tiloissaan Pohjois-Italiassa, ja silikonimuotit ja -matot kestävät uunin, astianpesukoneen, pakastimen ja mikroaaltouunin.

Valokuvaaja: Patrick Clinton.

Suosittuja tuotteita

Sama pyöreä muoto, neljä eri rakennetta

Pyöreä muoto yhdistää jälkiruoan osat, mutta niitä ei pidä käsitellä samalla tavalla. Sorbetilla, kakulla, moussella ja karamellilla on eri tehtävät. Merkitse säilytysastioihin sekä maku että sisältö, jotta saat oikeat osat esiin oikeassa järjestyksessä, kun kokoat useita annoksia.

Jogurttimoussea on vaikeampi siirtää sulaneena, kuten reseptissäkin todetaan. Päätä sen paikka ajoissa. Jos haluat tarjota suklaakakun lämpimänä, suunnittele lämmitys erilliseksi vaiheeksi ja jätä kirsikkasorbetti viimeiseen kokoamiseen. Näin sorbetti ei seiso esillä kakkujen ja koristeiden järjestelyn ajan.

Vaihtele erikokoisten osien sijoittelua, mutta tarjoa jokaiselle vieraalle sama makuyhdistelmä. Pekaanipähkinät, vadelmat ja vadelmajauhe erottuvat paremmin, kun ne jaetaan pallojen väliin. Kokeiluannos auttaa valitsemaan etäisyydet ja koristeiden määrän muuttamatta neljää osareseptiä.

Suunnittele lisää juhlavasti muotoiltuja jälkiruokia

Myös karhunvatukan, valkosuklaan ja mantelin uudenvuoden jälkiruoassa yhdistyvät kylmät ja lämpimät osat. Karamellien, toffeen ja hyytelömakeisten reseptit antavat lisää esimerkkejä pienistä muottiin valetuista makeisista. Tutustu annoskokoisiin jälkiruokamuotteihin ja vertaa esimerkiksi Truffles 20– ja Truffles 70 -muotteja, kun suunnittelet eri pallojen mittasuhteita.

Lue myös

Vastaa

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista. Pakolliset kentät on merkitty *