Resepti · Reseptit
Ketunleipäsorbetti valkosuklaalla ja pistaasilla
Raikas ketunleipä maustaa omenasorbetin, joka saa valkosuklaakuoren ja pistaasikakkupohjan. Näyttävä kesäjälkiruoka kuudelle, hieman sorbettia ja kakkua jää yli.
Video
Harsyrasorbet med vit choklad och Pistage
Lisää videoita YouTube-kanavalla.
▶ Tilaa YouTubessaKetunleipäsorbetti valkosuklaalla ja pistaasilla
Ketunleivän raikkaus maustaa tässä kesäisessä jälkiruoassa pehmeän omenasorbetin. Sorbetti kastetaan valkosuklaaseen ja tarjoillaan pistaasikakkupohjan kanssa. Yhdistelmä on raikas päätös kesäaterialle.
Reseptistä tulee 6 annosta. Sorbettia ja kakkua jää hieman yli, joten voit säästää loput myöhemmäksi!
Vaihe 1/4
Ketunleipäsorbetti
Ainekset
Valmistus
- Purista sitruunamehu ja kuori omenat. Laita omenat sitruunaveteen, jotta ne eivät tummu. Poista siemenkodat ja pilko omenat. Sorbettiin tarvitaan yhteensä 400 g pilkottua hedelmää.
- Kiehauta vesi, sokeri, glukoosisiirappi ja sitruunamehu sokeriliemeksi. Lisää omenat kiehuvaan liemeen ja keitä pehmeiksi.
- Anna omenoiden jäähtyä huoneenlämpöisiksi ja soseuta ne sitten ketunleivän kanssa tasaiseksi. Kaada massa Pacojet-astiaan ja pakasta 24 tuntia. Jos käytät tavallista jäätelökonetta, jäähdytä massa ensin jääkaapissa ja aja se sitten koneessa sorbetiksi.
- Aja sorbetti valmiiksi ja pursota silikonimuottiin. Tässä käytetään PROMISE 65 -muottia. Paina kakkuosuus paikalleen alla olevan ohjeen mukaisesti ja siirrä takaisin pakastimeen.
Ketunleipäsorbetin valmistukseen
Vaihe 2/4
Pistaasikakku
Ainekset
Valmistus
- Soseuta kananmuna, sokeri ja pistaasipähkinät taikinaksi.
- Levitä taikina ohueksi kerrokseksi silikonimatolle ja paista 180 °C:ssa noin 10 minuuttia. Anna kakun jäähtyä ja leikkaa siitä muotilla sorbetin kokoisia ympyröitä. Paina kakkupalat silikonimuotissa olevan sorbetin päälle ja pakasta uudelleen.
Pistaasikakun valmistukseen
Vaihe 3/4
Valkosuklaakuorrute
Ainekset
Valmistus
- Sulata suklaa ja kaakaovoi yhdessä. Voit värjätä seoksen vihreäksi ketunleivän värin mukaan.
- Irrota jäätyneet sorbettiannokset silikonimuotista ja kasta ne sulaan suklaaseokseen. Siirrä takaisin pakastimeen. Anna lämmetä noin −12 °C:seen ennen tarjoilua.
Suklaakuorrutteeseen ja annosten viimeistelyyn
Vaihe 4/4
Tarjoilu
- Koristele ketunleivän lehdillä ja rouhituilla pistaasipähkinöillä.
- Tarjoile jäähdytetyltä lautaselta tai kiveltä, jotta sorbetti pysyy pidempään kylmänä.
Vinkki: sorbetin hapokkuus, rapea suklaakuori ja pistaasikakku muodostavat ylellisen ja raikkaan jälkiruoan, joka näyttää kauniilta ja maistuu kesältä.
Kiitokset
Suositut tuotteet
Suositut tuotteet
Muotti ja välineet sorbettijälkiruokaan
PROMISE 65 -silikonimuotti antaa sorbetille reseptin mukaisen muodon. Pistaasikakkupohja paistetaan silikonimatolla, ja keittiölämpömittari auttaa seuraamaan tarjoilulämpötilaa. Jos pidät luonnon makuja hyödyntävistä jäätelöistä, kokeile myös koivunlehtijäätelöä koivusiirapilla.
Lue myös
Välineet reseptiin
