Opas · Reseptit
Mochijäätelö vadelmalla ja vaniljalla
Kääri itse tehty vaniljajäätelö raikkaaseen vadelmataikinaan. Mochijäätelön reseptissä valmistetaan sekä jäätelötäyte että ohut riisijauhokuori.
Mochijäätelö eli Bubbies-tyylinen jäätelöpallo on japanilainen jälkiruoka, jonka riisitaikinalla on kiinalaisia juuria. Jäätelö kääritään makeaan, maustettuun riisijauhotaikinaan. Tässä versiossa vaniljajäätelön ympärillä on raikas vadelmataikina. Omien mochien jäätelöosien muotoiluun sopivan silikonimuotin löydät täältä.
Vaniljajäätelömochien resepti
Jäätelön ainekset
Maitoa 250 g
Kermaa 250 g
Keltuaista 90 g
Sokeria 75 g
Liivatelehti 1 kpl (1/2 ravintolakokoista lehteä)
Vaniljatanko 1 kpl
Välineet mochijäätelön valmistukseen
Muovirasia
Jäätelön valmistus
Laita kaikki jäätelön ainekset kattilaan ja kuumenna sekoittaen 85 °C:seen. Jäähdytä jäätelömassa mielellään yön yli. Poista vaniljatanko ja valmista jäätelö jäätelökoneen ohjeiden mukaan. Siirrä valmis jäätelö pursotinpussiin ja täytä silikonimuotti. Pakasta yön yli, jotta jäätelö on kunnolla jäätynyt ennen muotista irrottamista. Säilytä jäätelöannokset pakastimessa rasiassa käyttöön asti.
Vaniljajäätelön valmistukseen
Vadelmataikina mochijäätelölle
Ainekset
Vadelmasosetta 100 g
Riisijauhoa 75 g
Sokeria 100 g
Perunajauhoa
Vadelmataikinan ja täytteen valmisteluun
Välineet
Pyöreä leikkausmuotti: käytimme 10 cm:n kakkurengasta.
Valmistus
Sekoita sokeri ja riisijauho muovikulhossa ja lisää vadelmasose. Peitä kulho kelmulla ja kuumenna mikrossa 2 minuuttia. Sekoita ja kuumenna vielä 30 sekuntia. Anna jäähtyä ja kauli perunajauhotetulla alustalla noin 2 mm:n paksuiseksi. Leikkaa pyöreiksi levyiksi. Ota jäätelö esille ja kääri jokainen annos vadelmataikinaan. Siirrä takaisin pakastimeen tarjoiluun asti.
Mochitaikinan kaulimiseen ja leikkaamiseen
Onnistuneita mochihetkiä vadelman ja vaniljan parissa!
Kiitokset
Suositut tuotteet
Suositut tuotteet
Valmistele kuori ennen jäätelön ottamista pakastimesta
Mochijäätelö on helpompi muotoilla, kun jäätelöannokset ovat samankokoisia ja taikinalevyt valmiiksi leikattuja. Muotoile vaniljajäätelö reseptin mukaan ja järjestä sitten työtila kaulimista, levyjen leikkaamista ja käärimistä varten. Varaa valmiille annoksille astia ennen kokoamisen aloittamista.
Kokeile ensin, miten yksi taikinalevy riittää jäätelöannoksen ympärille. Kuoren reunojen on yletyttävä yhteen ilman, että jäätelö puristuu ulos. Jos haluat muuttaa kokoa seuraavalla kerralla, arvioi jäätelömuottia ja leikkausmuottia yhdessä, jotta täytteen ja taikinan suhde säilyy.
Työstä vain muutamaa jäätelöannosta kerrallaan ja pidä muut pakastimessa. Kokoa sauma samalle puolelle ja aseta annos rasiaan saumapuoli alaspäin. Näin valmiista mochiannoksista tulee siistin näköisiä ja vadelmakuoresta sekä vaniljajäätelöstä voi nauttia yhdessä.
Lisää tapoja muotoilla ja tarjoilla jäätelöä
Vertaa reseptiä vaaleaan kahvijäätelöön tikussa tai mango-kookosmehujäähän, jos haluat kokeilla toisenlaisia kuoria ja muotoja. Jäätelö- ja semifreddomuottien valikoimasta löydät lisää annosmuotoja. Tutustu vadelmasoseeseen taikinan valmistusta varten ja pursotinpusseihin, joilla vaniljajäätelö siirretään muottiin.
