Resepti · Reseptit
Vaalea kahvijäätelö suklaalla ja hasselpähkinöillä
Kokonaiset kahvipavut maustavat vaalean jäätelön, joka pakastetaan puikoiksi ja kastetaan tummaan suklaaseen. Hasselpähkinät tuovat kuoreen rapeutta.
Vaalea kahvijäätelö suklaalla ja hasselpähkinöillä on todellinen suosikki. Kahvin voimakas maku miellyttää erityisesti aikuiseen makuun sopivien jäätelöiden ystäviä.
Vaalea kahvijäätelö
Ainekset
Välineet
Valmistus
Kiehauta kerma ja kahvipavut ja anna jäähtyä. Peitä kelmulla ja siirrä jääkaappiin, mieluiten yön yli. Siivilöi kerma kattilaan, lisää muut ainekset ja kuumenna sekoittaen 85 °C:seen. Jäähdytä ja valmista jäätelö jäätelökoneessa valmistajan ohjeiden mukaan.
Pursota jäätelö muotteihin ja työnnä jäätelötikut paikalleen. Tasoita pinta palettiveitsellä ja pakasta. Käytä mahdollisuuksien mukaan pikapakastinta, jotta jäätelö jäätyy hyvin kylmäksi, tai pakasta yön yli riittävän kylmässä pakastimessa.
Puikkojäätelön muotoiluun ja pakastamiseen
Vaalean kahvijäätelömassan valmistukseen
Jäätelön viimeistely
Ainekset
Välineet
Valmistus
Sulata suklaa ja kaakaovoi yhdessä. Rouhi hasselpähkinät ja yhdistä ainekset karahvissa tai korkeassa astiassa. Varmista, että seoksen lämpötila on noin 40 °C, jotta jäätelön ympärille muodostuu ohut kuori. Irrota jäätelöt silikonimuoteista ja kasta suklaaseen. Anna suklaan jähmettyä ja siirrä jäätelöt takaisin pakastimeen.
Suklaakuoreen ja pinnan tasoittamiseen
Hyvää ruokahalua ja onnea kahvi-suklaajäätelön valmistukseen!
Kiitokset
Vaalea kahvijäätelö suklaalla ja hasselpähkinöillä
Suositut tuotteet
Suositut tuotteet
Kahvin maku vaaleassa jäätelössä ja ohut suklaakuori
Kahvin maku tulee kokonaisista pavuista, jotka saavat maustaa kermaa ja siivilöidään sitten pois. Uuttaminen on siis oma työvaiheensa ennen jäätelöpohjan valmistusta. Punnitse pavut ja merkitse käyttämäsi kahvilaatu muistiin, jos haluat vertailla eri valmistuserien makua.
Kun täytät muotit, tarkista jäätelötikun asento ja tasoita pinta jäätelön ollessa vielä muotoiltavaa. Valmistele kuorrutusastia ja alusta valmiille jäätelöille ennen muotista irrottamista. Näin kuorrutusta ei tarvitse keskeyttää välineiden etsimiseksi.
Kapea ja riittävän syvä astia helpottaa kastamista verrattuna leveään astiaan, jossa on sama määrä kuorrutetta. Sekoita hasselpähkinäpalat tasaisesti ja kasta yksi jäätelö kerrallaan. Pienet pähkinäpalat tuovat kuoreen rakennetta peittämättä jäätelön muotoa.
Lisää jäätelöjälkiruokia suklaalla ja pähkinöillä
Kokeile myös suklaajäätelöä vadelmavaahdolla tai vadelma-vaniljamocheja. Jäätelön ja semifreddon silikonimuoteista löydät erilaisia tarjoilumuotoja. Magnum 3D -jäätelömuotti ja Magnum-jäätelötikut ovat vaihtoehtoja seuraavaa puikkojäätelöerää varten. Tarkista muotin ja tikkujen yhteensopivuus niiden tuotetiedoista.
Lue myös
Välineet reseptiin
