Siirry sisältöön
14 päivän palautusoikeus Turvalliset maksut Henkilökohtainen neuvonta
Kaikki artikkelit

Reseptit

Mochijäätelö vadelmalla ja vaniljalla

sodersgourmet

Kääri itse tehty vaniljajäätelö raikkaaseen vadelmataikinaan. Mochijäätelön reseptissä valmistetaan sekä jäätelötäyte että ohut riisijauhokuori.

Bubbies / mochi med hallon och vanilj

Mochijäätelö eli Bubbies-tyylinen jäätelöpallo on japanilainen jälkiruoka, jonka riisitaikinalla on kiinalaisia juuria. Jäätelö kääritään makeaan, maustettuun riisijauhotaikinaan. Tässä versiossa vaniljajäätelön ympärillä on raikas vadelmataikina. Omien mochien jäätelöosien muotoiluun sopivan silikonimuotin löydät täältä.

Vaniljajäätelömochien resepti

Jäätelön ainekset

Maitoa 250 g

Kermaa 250 g

Keltuaista 90 g

Sokeria 75 g

Liivatelehti 1 kpl (1/2 ravintolakokoista lehteä)

Vaniljatanko 1 kpl

Välineet mochijäätelön valmistukseen

Nuolija

Lämpömittari

Jäätelökone

Pursotinpussi

Globe-silikonimuotti

Paletti

Muovirasia

Jäätelön valmistus

Laita kaikki jäätelön ainekset kattilaan ja kuumenna sekoittaen 85 °C:seen. Jäähdytä jäätelömassa mielellään yön yli. Poista vaniljatanko ja valmista jäätelö jäätelökoneen ohjeiden mukaan. Siirrä valmis jäätelö pursotinpussiin ja täytä silikonimuotti. Pakasta yön yli, jotta jäätelö on kunnolla jäätynyt ennen muotista irrottamista. Säilytä jäätelöannokset pakastimessa rasiassa käyttöön asti.

Vaniljajäätelön valmistukseen

Vadelmataikina mochijäätelölle

Ainekset

Vadelmasosetta 100 g

Riisijauhoa 75 g

Sokeria 100 g

Perunajauhoa

Vadelmataikinan ja täytteen valmisteluun

Välineet

Nuolija

Kaulin

Pyöreä leikkausmuotti: käytimme 10 cm:n kakkurengasta.

Valmistus

Sekoita sokeri ja riisijauho muovikulhossa ja lisää vadelmasose. Peitä kulho kelmulla ja kuumenna mikrossa 2 minuuttia. Sekoita ja kuumenna vielä 30 sekuntia. Anna jäähtyä ja kauli perunajauhotetulla alustalla noin 2 mm:n paksuiseksi. Leikkaa pyöreiksi levyiksi. Ota jäätelö esille ja kääri jokainen annos vadelmataikinaan. Siirrä takaisin pakastimeen tarjoiluun asti.

Mochitaikinan kaulimiseen ja leikkaamiseen

Onnistuneita mochihetkiä vadelman ja vaniljan parissa!

Kiitokset

Daniel Windelhed

Johan Heibert Gastronomi

Silikomart Professional

Bosch

Lisätietoa mochista

Suositut tuotteet

Suositut tuotteet

Valmistele kuori ennen jäätelön ottamista pakastimesta

Mochijäätelö on helpompi muotoilla, kun jäätelöannokset ovat samankokoisia ja taikinalevyt valmiiksi leikattuja. Muotoile vaniljajäätelö reseptin mukaan ja järjestä sitten työtila kaulimista, levyjen leikkaamista ja käärimistä varten. Varaa valmiille annoksille astia ennen kokoamisen aloittamista.

Kokeile ensin, miten yksi taikinalevy riittää jäätelöannoksen ympärille. Kuoren reunojen on yletyttävä yhteen ilman, että jäätelö puristuu ulos. Jos haluat muuttaa kokoa seuraavalla kerralla, arvioi jäätelömuottia ja leikkausmuottia yhdessä, jotta täytteen ja taikinan suhde säilyy.

Työstä vain muutamaa jäätelöannosta kerrallaan ja pidä muut pakastimessa. Kokoa sauma samalle puolelle ja aseta annos rasiaan saumapuoli alaspäin. Näin valmiista mochiannoksista tulee siistin näköisiä ja vadelmakuoresta sekä vaniljajäätelöstä voi nauttia yhdessä.

Lisää tapoja muotoilla ja tarjoilla jäätelöä

Vertaa reseptiä vaaleaan kahvijäätelöön tikussa tai mango-kookosmehujäähän, jos haluat kokeilla toisenlaisia kuoria ja muotoja. Jäätelö- ja semifreddomuottien valikoimasta löydät lisää annosmuotoja. Tutustu vadelmasoseeseen taikinan valmistusta varten ja pursotinpusseihin, joilla vaniljajäätelö siirretään muottiin.

Lue myös

Vastaa

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista. Pakolliset kentät on merkitty *