Resepti · Reseptit
Vadelmakaramellit jouluksi – kotitekoinen vadelmakola
Keitä vadelmakaramellit itse tehdystä vadelmasoseesta. Resepti noin 105 karamellille Micro Stone -muoteissa, tarkka 127 °C:n keittolämpötila.
Joulumakeiset: vadelmakaramellit
Tässä on pieni joulumakeisresepti vadelmakaramelleihin. Kuvat eivät ehkä vastaa verkossa nykyisin totuttua tasoa, mutta karamellit ovat herkullisia ja resepti toimii.
Käytimme Micro Stone -silikonimuottia. Reseptistä tuli melko tarkasti kolme matollista eli 105 karamellia, kun mukaan lasketaan karamellien valmistukseen kuuluva pieni hävikki.
Aloitetaan vadelmasoseesta. Sen voi valmistaa jo vadelmakaudella ja ottaa pakastimesta joulun lähestyessä.
Vadelmasose
Ainekset
Kuumenna vadelmat ja sokeri, soseuta ja siivilöi siemenet pois. Valmista sosetta pitäisi tulla hieman yli 250 g.
Soseen ja karamelliseoksen valmistelu
Vadelmakaramellit
Ainekset
Välineet
- silikonimuotti
- lämpömittari
- kuumuutta kestävä nuolija
Valmistus
Punnitse kaikki ainekset kattilaan ja kuumenna sekoittaen 127 °C:seen. Seos palaa helposti pohjaan, joten älä käytä lieden suurinta tehoa. Sekoita koko ajan kattilan pohjaa myöten kuumuutta kestävällä nuolijalla. Valmistus kestää hetken, joten laita vaikka hyvä soittolista soimaan.
Kun lämpötila on 127 °C, täytä muotit ja anna seistä hetki, jotta seos ehtii hieman asettua. Siirrä muotit pakastimeen.
Ota täysin jäätyneet karamellit pakastimesta ja irrota muotista. Anna niiden olla esillä noin 5 tuntia, jotta pinta kuivahtaa joka puolelta, ennen kuin laitat ne rasiaan.
Säilytä pimeässä, kuivassa ja viileässä.
Vadelmakaramellien muotti ja täyttäminen
Vaihda makua
Voit korvata vadelmat muulla marjalla tai hedelmällä ja käyttää samaa reseptiä. Vähemmän sokeria sisältävä raaka-aine, kuten puolukka, voi vaatia hieman enemmän sokeria. Makeamman hedelmän, kuten punaisen omenan, kanssa voit lisätä hieman enemmän sitruunamehua.
Suosittuja tuotteita
Suosittuja tuotteita
Kaupan uutuudet
Punnitse siivilöity sose ennen karamellin keittämistä
Vadelmasose ja karamelli valmistetaan erillisissä vaiheissa. Punnitse valmis siivilöity sose omaan astiaan. Kokonaisten vadelmien paino ei kerro, paljonko sosetta jää siementen poistamisen jälkeen. Karamellierään käytetään nimenomaan punnittu sosemäärä.
Aseta muotit tukevasti ja jätä niiden ympärille vapaata työtilaa ennen kuin karamelli lähestyy valmista lämpötilaa. Päätä myös, mihin lasket kattilan liedeltä nostamisen jälkeen. Valitse kuumalle seokselle sopivat välineet ja noudata niiden käyttöohjeita. Muottien täyttäminen vaikeutuu, jos samalla täytyy etsiä alustoja ja tarvikkeita.
Kun karamellit voi irrottaa muotista, vertaa muutamaa eri kohdista mattoa. Tarkkaile täyttökorkeutta, muotoa ja irtoamista. Muistiinpanot auttavat toistamaan tasaisen erän seuraavalla kerralla. Valmista ensin vadelmaversio ohjeen mukaan ennen kuin kokeilet muita hedelmiä.
Kokoa pieni valikoima kotitekoisia joulumakeisia
Yhdistä vadelmakaramelleihin ideoita toffeen, hyytelömakeisten ja karamellien resepteistä tai sahramikaramelleista, vadelmamakeisista ja wienernougatista. Pieniin annoksiin voit vertailla minikokoisia silikonimuotteja. Micro Stone 5 liittyy suoraan tässä käytettyyn muottiin, ja Thermapen One auttaa seuraamaan reseptin keittolämpötilaa ja toistamaan saman päätepisteen eri erissä.
Lue myös
Välineet reseptiin
