Siirry sisältöön
14 päivän palautusoikeus Turvalliset maksut Henkilökohtainen neuvonta
Kaikki artikkelit

Reseptit

Hapanjuurileipäjälkiruoka omenalla – Rhian Shellshear

sodersgourmet

Rhian Shellshearin jälkiruoka sisältää hapanjuurileipäjäätelöä, kreemiä, omenaa, omenageeliä ja rakuunaa. Kaikki erilliset työvaiheet.

Sourdough Dessert by Rhian Shellshear

Hapanjuurileipäjälkiruoka – Rhian Shellshearin resepti

Hapanjuurileipäjäätelö

Ainekset

  • 20 g hapanjuurileipää
  • 300 g maitoa
  • 150 g kermaa
  • 100 g fermentoitua omenaa
  • 30 g sokeria
  • 70 g glukoosia
  • 3 g suolaa

Valmistus

  • Paahda hapanjuurileipä kullanruskeaksi ja hienonna.
  • Laita kaikki ainekset kattilaan ja kuumenna hiljalleen poreilevaksi.
  • Sekoita tehosekoittimessa ja siivilöi.
  • Valmista jäätelökoneessa, kunnes seos jähmettyy.
  • Siirrä suorakulmaiseen muottiin ja pakasta.

Hapanjuurileipäkreemi

Ainekset

  • 150 g jogurttia
  • 300 g kermaa
  • 75 g tomusokeria
  • 20 g hapanjuurileipää
  • 3 g liivatetta
  • 4 g suolaa

Valmistus

  • Paahda leipä kullanruskeaksi ja hienonna.
  • Liota liivate.
  • Laita kattilaan pieni osa kermasta ja liotettu liivate ja sulata.
  • Vatkaa kaikki ainekset yhdessä jäykäksi vaahdoksi.
  • Siirrä suorakulmaiseen muottiin ja pakasta.
  • Säilytä loppu kreemi pursotuspussissa.

Pannulla paistettu hapanjuurileipämuru

Ainekset

  • ¼ hapanjuurileipää
  • 100 g voita

Valmistus

  • Hienonna pakastettu leipä tehosekoittimessa muruiksi.
  • Paista murut voissa pannulla.
  • Kun murut ovat kullanruskeita, siivilöi ja kuivaa talouspaperilla.

Fermentoitu omena

Ainekset

  • 6 omenaa
  • 80 g sokeria

Valmistus

  • Purista 4 omenan mehu ja siivilöi juustoliinan läpi.
  • Paloittele loput omenat ja laita mehun joukkoon.
  • Lisää sokeri ja siirrä lasiastiaan.
  • Anna fermentoitua 30 °C:n huoneenlämmössä 3 viikkoa.

Fermentoidun omenan geeli

Ainekset

  • 250 g fermentoidun omenan nestettä
  • 50 g vettä
  • 4 g agar-agaria
  • 30 ml omenaviinietikkaa geelin sekoittamiseen

Valmistus

  • Kiehauta vesi ja agar-agar.
  • Kaada omenanesteen joukkoon ja sekoita.
  • Anna jäähtyä jääkaapissa.
  • Sekoita uudelleen seoksen hyydyttyä ja säilytä annostelupullossa.

Grillattu omena

Ainekset

  • 6 grillattua omenaa
  • 100 ml fermentoidun omenan nestettä
  • 20 g ruskistettua voita
  • 2 g suolaa

Valmistus

  • Kuori omenat ja grillaa hiiligrillissä.
  • Laita nesteet ja omenat vakuumipussiin ja vakuumoi täydellä teholla.
  • Säilytä jääkaapissa muutama tunti ennen käyttöä.

Tuore rakuuna

1 nippu rakuunaa.

Poimi ja puhdista rakuuna valmiiksi ja säilytä astiassa.

Kokoaminen

  • Laita leipämurua jäätelön alapinnalle.
  • Viipaloi omena ja lämmitä uunissa.
  • Irrota jäätelö muotista ja nosta lautaselle.
  • Aseta lämmin omena keskelle.
  • Irrota kreemi muotista ja aseta jäätelön kulmalle.
  • Pursota pieniä geeli- ja kreemipisteitä.
  • Asettele rakuunaa eri puolille annosta.

Käytetty muotti: Insert decor kvadrat.

Jäätelö ja neliömäinen sisusmuotti

Omenamehu ja fermentointiliemen geeli

Omenan eri osien valmistelu ja annostelu

Suosittuja tuotteita

Suosittuja tuotteita

Lisää paahteisia makuja ja jäätelöideoita

Hapanjuurileivän paahteisuuden rinnalle sopii vertailtavaksi ruskistetun voin ja seljankukan jäätelöjälkiruoka. Omenan ystävä voi tutustua myös talvijäätelöihin, joista yksi valmistetaan paistetuista omenoista. Valmistusmäärään sopivan laitteen löydät vertailemalla jäätelökoneita.

Lue myös

Vastaa

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista. Pakolliset kentät on merkitty *