Reseptit
Mehevät ja kuohkeat sahramipullat – lussekatter
Leivo 18 pehmeää sahramipullaa huolellisella kohotuksella. Ohjeessa sahrami uutetaan sokeriliemeen ja pullat muotoillaan perinteisiksi lussekatter-pulliksi.
Mehevät ja kuohkeat sahramipullat syntyvät muutamasta huolellisesta työvaiheesta. Tällä ohjeella leivot lussekatter-pullia, joissa yhdistyvät pehmeys, makeus ja runsas sahramin maku.
Reseptistä tulee 18 sahramipullaa
Ainekset
- 0,5 g sahramia (tässä käytetään Ruotsissa kasvatettua sahramia)
- 250 g vettä
- 200 g sokeria
- 25 g hiivaa
- 2 kananmunaa
- 100 g voita
- 600 g vahvoja vehnäjauhoja
- 50 g sokerilientä
- Korintteja
Sahramitaikinan valmistukseen
-
Robot Coupe RM8 – professionell bänkblandare 7,6 L
1,763.94 €Sis. alv1,405.53 €Ei sis. alv Lisää ostoskoriin -
Thermapen One – digital kökstermometer
85.90 €Sis. alv68.45 €Ei sis. alv Lisää ostoskoriin -
Keittiövaaka Kern 5 kiloa 1 gramman tarkkuudella
168.42 €Sis. alv134.20 €Ei sis. alv Lisää ostoskoriin -
Silikoninen lasta 25cm, kuumuutta kestävä
11.08 €Sis. alv8.83 €Ei sis. alv Lisää ostoskoriin
Valmistus
Kiehauta vesi, sokeri ja sahrami kattilassa. Jos mahdollista, tee tämä edellisenä päivänä, jotta sahramin maku ehtii kehittyä. Anna liemen jäähtyä 30 °C:seen ja murenna hiiva joukkoon.
Kaada liemi yleiskoneen kulhoon. Lisää muut ainekset, mutta jätä 1 kananmuna, sokeriliemi ja korintit odottamaan. Vaivaa keskinopeudella, kunnes taikina on kimmoisaa.
Anna taikinan levätä jääkaapissa 10 minuuttia, jotta se rentoutuu ja on helpompi muotoilla.
Jaa taikina 60 g:n paloiksi. Pyöritä palat palloiksi ja rullaa sitten 30 cm:n pituisiksi tangoiksi. Kierrä päät vastakkaisiin suuntiin lussekatter-pullan muotoon. Paina korintit kierteiden keskelle.
Kuumenna uuni 50 °C:seen ja sammuta se. Aseta uuniin kulho kiehuvaa vettä ja sitten pullapelti. Anna pullien kohota kaksinkertaisiksi. Aikaa voi kulua 45 minuutista 2 tuntiin. Riittävä kohotus kosteassa ympäristössä auttaa saamaan pullista kuohkeita.
Ota pullat uunista, kuumenna uuni 190 °C:seen ja paista pullia noin 6–8 minuuttia.
Sekoita paistamisen aikana viimeinen kananmuna samaan määrään sokerilientä. Voitele pullat seoksella heti niiden tullessa uunista, jotta pintaan tulee makea maku.
Sahramipullien muotoiluun
-
Leivontapöytä 80×60 cm ruostumatonta terästä
132.88 €Sis. alv105.88 €Ei sis. alv Lisää ostoskoriin -
Taikinakaavin – kakkukaavin metallia Silikomart Professionalilta
12.85 €Sis. alv10.24 €Ei sis. alv Lisää ostoskoriin -
Buppa 3 L muovipurkki kannella – mise en place & säilytys 10 kpl pakkaus
21.72 €Sis. alv17.31 €Ei sis. alv Lisää ostoskoriin -
Silikonimatto 30X40cm
18.62 €Sis. alv14.84 €Ei sis. alv Lisää ostoskoriin
Voiteluun ja jäähdyttämiseen
-
Kockums Jernverkin takaharja
7.00 €Sis. alv5.58 €Ei sis. alv Lisää ostoskoriin -
SCANPAN Kasari kannella 2,0 l
109.48 €Sis. alv87.24 €Ei sis. alv Lisää ostoskoriin -
Vaahtovispilä 28 cm ruostumatonta terästä – ammattivispilä
14.09 €Sis. alv11.23 €Ei sis. alv Lisää ostoskoriin -
Pyöreä jäähdytysritilä, kupari
24.38 €Sis. alv19.43 €Ei sis. alv Lisää ostoskoriin
Onnea mehevien ja kuohkeiden sahramipullien leivontaan!
Kiitokset
Suositut tuotteet
-
Ale!
Brinken bakars -muottisarja – TORx3
Alkuperäinen hinta oli: 55.85 €.50.26 €Nykyinen hinta on: 50.26 €.Sis. alv Alkuperäinen hinta oli: 44.50 €.40.05 €Nykyinen hinta on: 40.05 €.Ei sis. alv Lisää ostoskoriin -
Kit Bubble Piirakkarengas, pyöreä ø190mm
33.68 €Sis. alv26.84 €Ei sis. alv Lisää ostoskoriin -
SF035 Briochette 110ml
12.59 €Sis. alv10.03 €Ei sis. alv Lisää ostoskoriin -
SF026 Cakes suorakulmainen kakkuvuoka 70 ml
12.59 €Sis. alv10.03 €Ei sis. alv Lisää ostoskoriin
Suositut tuotteet
-
SF181 Mini Cakes 7,5ml
12.59 €Sis. alv10.03 €Ei sis. alv Lisää ostoskoriin -
SF028 Cylinders 90ml
12.59 €Sis. alv10.03 €Ei sis. alv Lisää ostoskoriin -
Bûchette 140 -silikonimuotti, valmistaja Silikomart
19.95 €Sis. alv15.90 €Ei sis. alv Lisää ostoskoriin -
Universo1200-kakkuvuoka, halkaisija 18 cm
17.29 €Sis. alv13.78 €Ei sis. alv Lisää ostoskoriin
Sahramia ja välineitä joulupullien leivontaan
Reseptissä käytetty ruotsalainen sahrami antaa pullille niiden maun ja värin. Keittiölämpömittarilla tarkistat liemen lämpötilan ennen hiivan lisäämistä, ja leivonta-alusta auttaa rullaamaan tasakokoisia taikinatankoja. Lisää joulun makuja voit valmistaa muiden reseptiemme avulla.