Resepti · Reseptit
Kakku kahdelle – maitosuklaamoussekakku karhunvatukalla
Ystävänpäivän kakussa yhdistyvät maitosuklaamousse, karhunvatukka, pekaanibrownie ja suklaapeilikiille. Resepti yhteen 600 ml:n kakkuun.
Video
Chokladmoussetårta med björnbär till alla hjärtans dag
Lisää videoita YouTube-kanavalla.
▶ Tilaa YouTubessaKakku kahdelle – ystävänpäivän jälkiruoka
Maitosuklaamoussekakku, jonka sisällä on vaniljajogurtilla valmistettua karhunvatukkapannacottaa ja karhunvatukkahyytelöä. Pohjana on ruskistetulla voilla ja pekaanipähkinöillä maustettu brownie. Kakku koristellaan suklaapeilikiilteellä, karhunvatukoilla ja punaisella käenkaalilla.
Resepti on mitoitettu yhteen noin 600 ml:n kakkuun tai kahteen noin 300 ml:n kakkuun.
600 ml:n muotit ja pursotuspussit
Pekaanipähkinäbrownie
Mehevässä suklaapohjassa tumma suklaa yhdistyy rapeisiin pekaanipähkinöihin. Syvä suklaan maku, pähkinöiden rapeus ja ruskistetun voin kevyt karamellisuus täydentävät toisiaan.
Ainekset
Valmistus
Rouhi pähkinät ja suklaa ja laita kulhoon. Ruskista voi ja kaada suklaan päälle. Kun suklaa on sulanut, sekoita sokeri, kaakao ja vehnäjauho keskenään ja lisää seokseen. Lisää kananmuna. Sekoita taikina ja täytä muotti. Paista 180 °C:ssa, kunnes sisälämpötila on 87 °C, noin 4 minuuttia.
Punnitsemiseen, vatkaamiseen ja lämpötilan mittaamiseen
Maitosuklaamousse
Ilmava ja pehmeä maitosuklaamousse sulaa suussa. Sen rakenne on samettinen ja suklaan maku täyteläinen.
Ainekset
Valmistus
Liota liivate. Pilko suklaa. Kiehauta 100 g kermaa, vatkaa liivate joukkoon ja kaada suklaan päälle. Vatkaa loput kermasta pehmeiksi huipuiksi. Kääntele suklaaseos joukkoon ja siirrä pursotuspussiin.
Maitosuklaa mousseen ja tumma suklaa brownieen
Karhunvatukkapannacotta
Silkinpehmeä pannacotta ja hapokkaat karhunvatukat yhdistävät kermaisuuden ja raikkauden. Vaniljajogurtin kevyt hapokkuus korostaa marjojen makua.
Ainekset
Valmistus
Liota liivate. Kiehauta kerma, sokeri ja sose. Lisää liivate ja anna jäähtyä 40 °C:seen. Vatkaa jogurtti joukkoon.
Välineet mousseen ja marjakerroksiin
Karhunvatukkahyytelö
Täyteläinen ja hedelmäinen karhunvatukkahyytelö tiivistää marjojen luonnollisen makeuden. Se tuo kakun leikkauspintaan kauniin värikontrastin.
Ainekset
Valmistus
Liota liivate sitruunamehussa. Sekoita sokeri ja pektiini keskenään ja kaada kattilaan soseen kanssa. Kiehauta sekoittaen ja vatkaa liivate joukkoon.
Suklaapeilikiille eli mirror glaze
Peilinkirkas suklaapinta heijastaa valoa ja viimeistelee kakun juhlavaksi. Syvä kaakaon maku ja samettinen kuorrute täydentävät kakun jokaista suupalaa.
Ainekset
Valmistus
Liota liivate. Keitä sokeriliemi noin 105 °C:seen. Sekoita liivate joukkoon, lisää kondensoitu maito ja kaada suklaan päälle. Sekoita sauvasekoittimella sileäksi. Käytä kiille noin 35–40 °C:n lämpöisenä.
Kokoa kakku videon ohjeen mukaan. Anna sulaa jääkaapissa vähintään 4 tuntia ennen tarjoilua!
Halauksia ja suukkoja ystävänpäivään!
Glukoosisiirappi ja välineet peilikiilteeseen
Suosittuja tuotteita
Suunnittele pienen moussekakun kerrokset
Kakussa suklaa-pekaanipähkinäpohja yhdistyy maitosuklaamousseen ja kahteen karhunvatukkakerrokseen. Pannacotta ja hyytelö muodostavat selkeän sisäosan, ja mousse pitää ulkomuodon koossa. Piirrä kerroksista yksinkertainen luonnos ennen kokoamista.
Valitse ensin, valmistatko yhden yhteisen kakun vai pienempiä kakkuja. Tarkista muottien tilavuus ja varmista, että sisäosan ympärille jää tilaa mousselle. Katso kokoamisjärjestys reseptivideosta ja järjestä työpiste niin, että pohjat, täytteet ja muotti ovat valmiina yhtä aikaa.
Peilikiille on osa kakun ulkonäköä, ja sen valmistus kannattaa sijoittaa työjärjestykseen harkiten. Ota alusta ja palettiveitsi esiin ennen kuorruttamista ja kokeile kakun paikkaa tarjoiluvadilla. Koristele niin, että karhunvatukat näkyvät ja kakun muoto erottuu selkeästi.
Lisää kerroksellisia jälkiruokia ja sydänmuotteja
Varaa silikonimuottiin tehtävän moussekakun sisäosalle riittävästi tilaa ja suunnittele kuorrutus kokoamisen jälkeen. Kokeile myös pistaasi-vadelmaleivoksia, joissa on sisätäyte ja peilikiille. Voit vertailla vaihtoehtoja mousse-muottien valikoimassa. Amore 600 ja Amore Origami 600 ovat kaksi sydänmuottia, joihin voit tutustua ystävänpäiväkakkua suunnitellessasi.
Lue myös
Välineet reseptiin
