Resepti · Reseptit
Pistaasilaskiaispullat japanilaisesta maitoleipätaikinasta
Leivo kuohkeat pistaasilaskiaispullat tangzhong-menetelmällä. Sisilialaisista pistaaseista tehty kreemi, mantelitäyte ja kermavaahto viimeistelevät noin 15 pullaa.
Video
Pistagesemlor – Japansk semmelbulle med pistagekräm på vit choklad
Lisää videoita YouTube-kanavalla.
▶ Tilaa YouTubessaErityisen kuohkeat pistaasilaskiaispullat sisilialaisella pistaasikreemillä ja tangzhong-menetelmällä
Noin 15 laskiaispullaa
Etsitkö herkullista pistaasilaskiaispullan reseptiä?
Tässä klassinen laskiaispulla saa modernin ja ylellisen tulkinnan japanilaisesta maitoleipätekniikasta eli tangzhongista sekä voimakkaan makuisesta, aidoista sisilialaisista pistaasipähkinöistä valmistetusta kreemistä.
Tuloksena on mehevä ja ilmava pistaasilaskiaispulla, jossa on syvä pähkinäinen maku ja tasapainoinen makeus.
Reseptistä tulee noin 15 pistaasilaskiaispullaa.
Mikä on pistaasilaskiaispulla?
Pistaasilaskiaispullassa perinteinen mantelimassa korvataan kokonaan tai osittain pistaasikreemillä. Täytteeseen yhdistetään usein rouhittuja pistaasipähkinöitä ja joskus myös valkosuklaata tai pistaasipralineeta antamaan makuun lisää syvyyttä.
Vaihe 1/6
Pistaasikreemi laskiaispulliin
Itse tehty pistaasikreemi antaa valmiita vaihtoehtoja paremman maun ja värin.
Ainekset
Näin valmistat pistaasikreemin
- Esilämmitä myllyn osat tai tehosekoittimen kannu noin 50 °C:seen.
- Rouhi pistaasipähkinät karkeasti jauhatusajan lyhentämiseksi.
- Jauha yhdessä manteliöljyn kanssa.
- Sulata valkosuklaa ja kaakaovoi 37 °C:seen.
- Lisää suklaaseos ja sekoita pitkään, kunnes kreemi on täysin sileää ja kiiltävää.
- Anna jäähtyä.
Valkosuklaa ja vanilja pistaasilaskiaispulliin
Japanilainen pullataikina – mehevien pistaasilaskiaispullien salaisuus
Nämä pistaasilaskiaispullat leivotaan tangzhong-menetelmällä. Siinä osa jauhoista kypsennetään etukäteen, jotta taikina sitoo enemmän nestettä. Näin pullista tulee pehmeämpiä ja kuohkeampia.
Vaihe 2/6
Tangzhong tuo lisää mehevyyttä
Tangzhong on japanilaisessa leivonnassa käytetty tekniikka, jossa osa jauhoista kypsennetään etukäteen sitomaan enemmän nestettä ja pehmentämään leivän rakennetta.
Ainekset
Valmistus
- Kaavi vaniljatangon siemenet kattilaan.
- Lisää jauhot ja vesi.
- Kuumenna sekoittaen, kunnes seos sakenee.
- Anna jäähtyä kokonaan.
Välineet tangzhongin valmistamiseen ja punnitsemiseen
Vaihe 3/6
Pistaasilaskiaispullien taikina
Esitaikina
Ainekset
Valmistus
- Sekoita kaikki ainekset taikinakoneessa.
- Vaivaa noin 5 minuuttia.
- Peitä ja anna levätä 30 minuuttia.
Vaihe 4/6
Varsinainen taikina
Ainekset
Valmistus
- Lisää voi, sokeri ja jauhot esitaikinaan.
- Sekoita kananmuna tangzhongiin ja lisää taikinaan.
- Vaivaa koneessa 7 minuuttia.
- Lisää suola ja vaivaa vielä 3 minuuttia.
- Anna levätä 1 tunti huoneenlämmössä.
- Jäähdytä sen jälkeen jääkaapissa 2 tuntia.
Koneet taikinan ja pähkinäkreemin valmistukseen
Vaihe 5/6
Pistaasilaskiaispullien paistaminen
- Jaa taikina 15 palaan, noin 75 g kappaleelta.
- Pyörittele sileiksi pulliksi.
- Kohota noin 45 minuuttia, kunnes pullat ovat kolminkertaistuneet.
- Paista 220 °C:ssa noin 6 minuuttia, kunnes pullat ovat kullanruskeita.
- Anna jäähtyä kokonaan.
Vaihe 6/6
Pistaasilaskiaispullan täyte
Ainekset
Valmistus
- Vatkaa mantelimassa, pistaasikreemi ja kerma tasaiseksi täytteeksi.
- Leikkaa pullista kannet.
- Pursota täyte pullille ja kasta täytteen pinta pistaasirouheeseen.
- Pursota päälle kermavaahtoa.
- Nosta kannet paikalleen ja siivilöi päälle tomusokeria.
Välineet laskiaispullien jakamiseen, pursottamiseen ja täyttämiseen
Lopputulos
Saat erityisen pehmeän ja ilmavan laskiaispullan, jossa syvä pistaasin maku sekä pähkinäisyys, makeus ja vanilja ovat tasapainossa.
Usein kysyttyä pistaasilaskiaispullista
Miten pistaasilaskiaispulla tehdään?
Täytteessä käytetään pistaasikreemiä perinteisen mantelitäytteen rinnalla tai sen tilalla. Pulla leivotaan ilmavasta vehnätaikinasta, ja tangzhong lisää sen mehevyyttä. Tässä reseptissä täytteeseen tulee sekä mantelimassaa että pistaasikreemiä.
Miten tavallinen laskiaispulla ja pistaasilaskiaispulla eroavat toisistaan?
Pistaasilaskiaispullassa on pistaasipohjainen täyte perinteisen mantelimassatäytteen sijaan.
Voiko pistaasilaskiaispullia pakastaa?
Kyllä. Pakasta pullat täyttämättöminä. Täytä ja kokoa ne tarjoilupäivänä.
Milloin on laskiaistiistai vuonna 2026?
Laskiaistiistai on 17. helmikuuta 2026.
Suosittuja tuotteita
Pidä taikina, pistaasikreemi ja valmis täyte erillisinä työvaiheina
Pistaasilaskiaispullissa on useita valmisteluja, jotka yhdistyvät vasta kokoamisessa. Erottele tangzhong, esitaikina ja varsinainen taikina selkeästi, jotta jokainen ainesosa tulee oikeaan vaiheeseen. Anna kypsennetyn jauhoseoksen jäähtyä reseptin mukaisesti ennen kuin käytät sitä taikinaan. Etukäteen punnitut ainekset ja selkeä työjärjestys auttavat erityisesti suurempaa erää leivottaessa.
Pistaasikreemi on oma osansa, johon tulee pähkinöitä, manteliöljyä, valkosuklaata ja kaakaovoita. Varsinaista laskiaispullatäytettä varten siihen sekoitetaan mantelimassaa ja kermaa. Kun pidät nämä vaiheet erillään, reseptin määriä on helpompi seurata ja arvioida, millainen rakenne pullaan pursotettavalla täytteellä tulee olla.
Kokoa ensin yksi laskiaispulla, jotta voit päättää kermapursotuksen korkeuden ja kannen tarvitseman tilan. Levitä täyte tasaisesti pullan leikkauspinnalle ja aseta pistaasirouhe niin, että se näkyy ja tulee mukaan suupalaan. Yksi mallipulla helpottaa loppujen kokoamista.
Lisää laskiaispullia ja pähkinäisiä leivonnaisia
Jos haluat vaihtelua kahvipöytään, leivo suklaalaskiaispullia giandujalla tai kokeile pistaasi-vadelmaleivoksia. Leipä ja taikina -kategoriasta löydät välineitä taikinan käsittelyyn. Taikinakaavin helpottaa jakamista, ja avoin tähtitylla sopii esimerkiksi kermavaahdon pursottamiseen.
Lue myös
Välineet reseptiin
