Kaikki artikkelit

Reseptit

Moussekakku passionhedelmästä, valkosuklaasta ja kookoksesta

30 lokakuun 2026 sodersgourmet

Kolme kerroksellista moussekakkua: rapea kookospohja, pehmeä valkosuklaamousse ja raikas passionhedelmämousse. Ohje kolmelle 12 palan kakulle.

Moussetårta med passionsfrukt, vit choklad och kokos. en enkel med ändå exklusiv moussetårta för festmiddagens slut!

Tämä trooppinen kakku sopii kookoksen ja passionhedelmän ystäville. Rapean kookospohjan päällä on silkinpehmeää valkosuklaamoussea ja raikasta passionhedelmämoussea. Paahdetut kookoslastut viimeistelevät kakun ja tuovat siihen lisää makua ja rakennetta. Näyttävä ja raikas valinta vieraille tarjottavaksi!

Määrä: 3 kakkua, 12 palaa kustakin kakusta.

Ainekset

Kookoskakku eli pohja

100 g voita
200 g kookoshiutaleita
180 g sokeria
2 kananmunaa

Valkosuklaamousse

200 g maitoa
16 g liivatejauhetta, naudanliivatetta
500 g valkosuklaata pilkottuna
500 g kuohukermaa

Passionhedelmämousse

26 g liivatejauhetta
275 g sokeria
150 g huoneenlämpöistä passionhedelmäsosetta
450 g kylmää passionhedelmäsosetta
1000 g kuohukermaa

Pinnalle

paahdettuja kookoslastuja

Valmistus

1. Kookospohjat

Sulata voi kattilassa keskilämmöllä. Nosta kattila liedeltä, kun voi on sulanut, ja lisää kookoshiutaleet ja sokeri. Sekoita hyvin ja anna jäähtyä hieman.
Vatkaa kananmunat joukkoon yksi kerrallaan, kunnes taikina on tasaista. Anna turvota muutama minuutti.
Painele kaksi reilua lusikallista kookostaikinaa tasaiseksi halkaisijaltaan 16 cm:n silikonivuokaan.
Paista 180 °C:ssa noin 10 minuuttia, kunnes kookospohjien pinta on vaalean kullanruskea. Tasoita pohjaa, jos se on kohonnut epätasaisesti.
Anna pohjien jäähtyä ja siirrä ne pakastimeen kakun muiden osien valmistuksen ajaksi.

Muotit pohjalle ja moussekakulle

2. Valkosuklaamousse

Liota liivatejauhetta maidossa 5 minuuttia.
Lisää pieni määrä valkosuklaata estämään maidon pohjaan palamista ja kuumenna maitoa varovasti kattilassa, kunnes liivate on liuennut kokonaan. Sekoita loput suklaasta joukkoon, kun maito alkaa kiehua. Nosta kattila liedeltä ja sekoita sileäksi suklaakreemiksi.
Kaada valkosuklaaseos kulhoon ja anna jäähtyä hieman.
Vatkaa sillä välin kerma löysäksi vaahdoksi. Vaahdon tulee olla pehmeää, ei liian jäykkää.
Kääntele kermavaahto varovasti suklaaseokseen kolmessa erässä, jotta mousseen jää mahdollisimman paljon ilmaa.
Täytä pursotuspussi moussella. Pursota moussea silikonimuotteihin: käytä kakun sisäosaan halkaisijaltaan 16 cm:n muottia, samaa kokoa kuin kookospohjalle, ja pinnalle tulevaan koristeeseen erillistä koristemuottia. Siirrä pakastimeen jähmettymään.

Valkosuklaamoussen valmistukseen

3. Passionhedelmämousse

Sekoita kattilassa liivatejauhe, sokeri ja 150 g passionhedelmäsosetta. Anna seistä 5 minuuttia, jotta liivate pehmenee.
Kuumenna varovasti, kunnes liivate on sulanut kokonaan. Lisää kylmä passionhedelmäsose, 450 g, ja sekoita, jotta seos jäähtyy nopeasti.
Vatkaa kerma löysäksi vaahdoksi, kuten valkosuklaamoussea varten.
Kääntele kerma passionhedelmäseokseen kolmessa erässä samalla tavalla kuin edellä. Kaada mousse pursotuspussiin.

4. Kakun kokoaminen

Ota kookospohja ja jäätynyt valkosuklaamousse pakastimesta.
Täytä halkaisijaltaan 18 cm:n silikonimuotti hieman alle puolilleen passionhedelmämoussella.
Paina jäätynyt valkosuklaamousse keskelle ja lisää passionhedelmämoussea sen ympärille.
Aseta kookospohja päälle ja paina varovasti.
Siirrä koko kakku takaisin pakastimeen jäätymään kunnolla.

Täyttämiseen ja kokoamiseen

5. Viimeistely ja koristelu

Kun kakku on täysin jäätynyt, irrota se silikonimuotista ja nosta tarjoiluvadille.
Aseta valkosuklaamoussekoriste kakun päälle. Ripottele pinnalle paahdettuja kookoslastuja ja anna kakun sulaa jääkaapissa ennen tarjoilua.

Kiitokset

Johan Heibert Gastronomi

Silikomart Professional

Suosittuja tuotteita

Suosittuja tuotteita

Jätä sisäosalle tilaa passionhedelmämoussen keskelle

Kakun rakenne perustuu siihen, että kookospohja ja valkosuklaamousse ovat ulompaa muottia pienempiä. Passionhedelmämousse pääsee silloin ympäröimään sisäosan ja muodostamaan yhtenäisen ulkopinnan. Tarkista siksi molempien muottien mitat ennen kuin alat jakaa kakun osia muotteihin.

Valkosuklaamoussea käytetään sekä kakun sisällä että sen päällä koristeena. Suunnittele jako alusta alkaen, jotta myös koriste valmistuu omassa työvaiheessaan. Pidä kookospohjat, sisäosat ja ulommat muotit erillisinä kokonaisuuksina ja noudata reseptin pakastus- ja kokoamisjärjestystä.

Kun kakku on irrotettu muotista, pehmeiden moussejen ja kookospohjan rakenne-ero tulee näkyviin. Asettele koriste niin, että kakun muoto erottuu, ja jaa kookoslastut tulevaa paloittelua ajatellen. Näin jokaiseen palaan tulee hedelmää, suklaata ja kookosta.

Lisää moussekakkuja ja yhteensopivia muotteja

Suunnittele silikonimuottiin tehtävän moussekakun sisäosa aina ulompaa muottia pienemmäksi. Voit verrata rakennetta myös karhunvatukalla täytettyyn maitosuklaamoussekakkuun. Lisää malleja löydät mousse-muottien valikoimasta. TOR 160 × 50 mm ja TOR 180 × 50 mm havainnollistavat, miten pienempi sisäosa yhdistetään suurempaan ulkomuottiin.

Lue myös

Vastaa Peruuta vastaus