Reseptit
Äitienpäiväkakku mansikalla, raparperilla ja mantelilla
Punaisella kiiltokuorrutteella viimeistelty mansikkamoussekakku kätkee sisäänsä raparperi-mansikkakompotin ja mantelipohjan. Resepti 4–6 hengelle.
Suunnitteletko äitienpäivän leivontaa? Tämä mansikan, raparperin ja mantelin makuinen kakku riittää 4–6 hengelle. Punaisen kiiltokuorrutteen alla on mansikkamoussea, mansikka-raparperikompottia ja mantelipohja. Pinta viimeistellään valkosuklaakoristeilla.
Mansikka-raparperikakku mantelilla äitienpäiväksi, 4–6 hengelle
Mantelipohja
Ainekset
- 65 g sokeria
- 50 g kananmunaa
- 55 g mantelijauhoa
Välineet
- TOR Rund 135 × 50 mm -silikonimuotti
- Kit Magia del Tempo -setin leikkurirengas
- Yleiskone ja vispilä
- Uuni
Valmistus
Vatkaa sokeri ja kananmuna kuohkeaksi ja kääntele mantelijauho joukkoon. Paista noin 13 cm:n pyöreässä muotissa, esimerkiksi TOR Rund 135 × 50 mm -muotissa. Voit käyttää myös sopivan kokoista, leivinpaperilla vuorattua irtopohjavuokaa. Paista kiertoilmauunissa 180 °C:ssa noin 15 minuuttia. Pakasta pohja ja leikkaa oikean kokoiseksi punaisen leikkurirenkaan aaltoilevalla puolella.
Muotit kakkuun ja sisäkerroksiin
-
Kit Magia del Tempo 600
28.37 €Sis. alv22.61 €Ei sis. alv Lisää ostoskoriin -
TOR, pyöreä, 135 x 50 mm
15.07 €Sis. alv12.01 €Ei sis. alv Lisää ostoskoriin -
Robot Coupe RM8 – professionell bänkblandare 7,6 L
1,763.94 €Sis. alv1,405.53 €Ei sis. alv Lisää ostoskoriin -
Keittiövaaka Kern 5 kiloa 1 gramman tarkkuudella
168.42 €Sis. alv134.20 €Ei sis. alv Lisää ostoskoriin
Raparperi-mansikkakompotti
Ainekset
- 100 g mansikkasosetta
- 100 g raparperia
- 30 g sokeria
- 4 g pektiiniä
- 4 g liivatetta
Välineet
Valmistus
Hienonna raparperi. Liota liivate ja sekoita sokeri ja pektiini. Kaada sose kattilaan. Kun se on sulanut, lisää pektiini-sokeriseos. Kiehauta sekoittaen. Purista liivatelehdistä ylimääräinen vesi ja lisää ne seokseen. Lisää hienonnettu raparperi ja kaada noin 13 cm:n pyöreään muottiin, esimerkiksi TOR Rund 135 × 50 mm. Pakasta. Irrota jäätynyt kompotti ja leikkaa siitä rengas punaisen leikkurirenkaan sileällä puolella. Siirrä kompotti takaisin pakastimeen.
Mansikkamousse
Ainekset
- 225 g mansikkasosetta
- 190 g kuohukermaa
- 35 g sokeria
- 3 g liivatetta
Välineet
Valmistus
Liota liivate ja kuumenna puolet mansikkasoseesta sokerin kanssa. Kun seos kiehahtaa, lisää kuivaksi puristettu liivate ja sekoita tasaiseksi. Ota kattila liedeltä ja lisää loppu sose. Vaahdota kerma ja kääntele sose kermavaahtoon, kun se on jäähtynyt alle 35 °C:seen. Siirrä pursotinpussiin ja täytä silikonimuotti hieman alle puolivälin. Paina kompotti sisään, lisää moussea ja paina mantelipohja viimeiseksi paikalleen. Siirrä kakku pakastimeen.
Kompottiin ja mansikkamousseen
-
Albert mansikkasose – 1,5 kg
19.95 €Sis. alv17.58 €Ei sis. alv Lisää ostoskoriin -
SCANPAN Kasari kannella 2,0 l
109.48 €Sis. alv87.24 €Ei sis. alv Lisää ostoskoriin -
Vaahtovispilä 28 cm ruostumatonta terästä – ammattivispilä
14.09 €Sis. alv11.23 €Ei sis. alv Lisää ostoskoriin -
Silikoninen lasta 25cm, kuumuutta kestävä
11.08 €Sis. alv8.83 €Ei sis. alv Lisää ostoskoriin
Kiiltokuorrute
Ainekset
- 150 g sokeria
- 150 g glukoosisiirappia
- 75 g vettä
- 10 g liivatetta
- 2 g punaista jauheväriä
- 150 g valkosuklaata
- 90 g kondensoitua maitoa
- 75 g Absolu Cristal -kuorrutehyytelöä
Välineet
Valmistus
Liota liivatelehdet. Kiehauta sokeri, glukoosisiirappi ja vesi. Lisää kuivaksi puristettu liivate, sekoita tasaiseksi ja kaada valkosuklaan päälle. Sekoita sauvasekoittimella ja lisää ensin kondensoitu maito, sitten Absolu Cristal. Sekoita myös ainesluettelon punainen jauheväri tasaisesti joukkoon. Käytä kuorrute noin 34–40 °C:n lämpöisenä.
Kiiltokuorrutteeseen ja kuorruttamiseen
-
SOSA Glukoosisiirappi 40 DE – jäätelön ja leivonnaisten siirappi 1,5 kg
21.19 €Sis. alv18.67 €Ei sis. alv Lisää ostoskoriin -
Valrhona Ivoire Vit 35 % suklaapellettejä 3 kg
128.45 €Sis. alv113.17 €Ei sis. alv Lisää ostoskoriin -
Stavmixer – Robot Coupe Mini MP 190 V.V.
367.88 €Sis. alv293.13 €Ei sis. alv Lisää ostoskoriin -
Thermapen One – digital kökstermometer
85.90 €Sis. alv68.45 €Ei sis. alv Lisää ostoskoriin
Kakun viimeistely
Ainekset
- Temperoitua valkosuklaata
- Valkosuklaaganachea
- Mansikkamoussea
- Pakastekuivattua mansikkasosetta
- Rapeita Valrhona Dulcey -suklaapalloja
- Kukkia ja lehtiä
Välineet
- SCG48 My Love -silikonimuotti
- Quenelle 10 -silikonimuotti
- Micro Stone -silikonimuotti
- Truffles 20 -silikonimuotti
Valmistus
Irrota kakku muotista ja aseta se jäisenä ritilälle. Kuorruta ja siirrä lautaselle tai tarjoiluvadille.
Koristelimme kakun temperoidusta valkosuklaasta tehdyllä lastulla, pienissä silikonimuoteissa muotoillulla mansikkamoussella, valkosuklaaganachella, pakastekuivatulla mansikkasoseella, pienillä rapeilla valkosuklaapalloilla sekä kukilla ja lehdillä.
Anna kakun sulaa jääkaapissa ennen tarjoilua.
Pienet muotit kakun koristeisiin
-
Scg48 My Love 8 ml
12.85 €Sis. alv10.24 €Ei sis. alv Lisää ostoskoriin -
Quenelle 10 silikonimuotti valmistajalta Silikomart
19.95 €Sis. alv15.90 €Ei sis. alv Lisää ostoskoriin -
Micro Stone 5
21.72 €Sis. alv17.31 €Ei sis. alv Lisää ostoskoriin -
Truffles 20
24.38 €Sis. alv19.43 €Ei sis. alv Lisää ostoskoriin
Kakun viimeistelyyn ja tarjoiluun
-
Glazegaller – ritilä kuorrutukseen ja ruiskutukseen
37.67 €Sis. alv30.02 €Ei sis. alv Lisää ostoskoriin -
Vino paletti
15.51 €Sis. alv12.36 €Ei sis. alv Lisää ostoskoriin -
Valrhona-suklaapallot Dulcey 3 kg – Rapeat vaaleat suklaapallot
135.54 €Sis. alv119.42 €Ei sis. alv Lisää ostoskoriin -
Kökspincett rak 20 cm
12.85 €Sis. alv10.24 €Ei sis. alv Lisää ostoskoriin
Hyvää ruokahalua ja onnea mansikka-raparperi-mantelikakun valmistukseen!
Kiitokset
Mansikka-raparperikakku mantelilla äitienpäiväksi
Mansikka, raparperi ja manteli yhdistyvät äitienpäivän moussekakussa.
Suositut tuotteet
-
Ale!
Brinken bakars -muottisarja – TORx3
Alkuperäinen hinta oli: 55.85 €.50.26 €Nykyinen hinta on: 50.26 €.Sis. alv Alkuperäinen hinta oli: 44.50 €.40.05 €Nykyinen hinta on: 40.05 €.Ei sis. alv Lisää ostoskoriin -
Kit Bubble Piirakkarengas, pyöreä ø190mm
33.68 €Sis. alv26.84 €Ei sis. alv Lisää ostoskoriin -
SF035 Briochette 110ml
12.59 €Sis. alv10.03 €Ei sis. alv Lisää ostoskoriin -
SF026 Cakes suorakulmainen kakkuvuoka 70 ml
12.59 €Sis. alv10.03 €Ei sis. alv Lisää ostoskoriin
Tarkista osien koko ja valmistele kuorrutustyötila
Mantelipohjan ja kompotin pitää mahtua mansikkamoussen sisään. Leikkurirenkaan eri puolia käytetään eri osiin, joten pidä mielessä, kumpi kuuluu pohjaan ja kumpi täytteeseen. Voit asettaa osat vierekkäin tarkistusta varten ennen moussen lisäämistä. Näin kakun rakenne on helppo hahmottaa.
Varaa kuorruttamista varten ritilä, sen alle keräysastia ja tarjoiluvati, jolle siirrät kakun. Silloin työ etenee sujuvasti muotista irrottamisen jälkeen. Pidä sauvasekoittimen terä kuorrutteen pinnan alla, jotta joukkoon sekoittuu mahdollisimman vähän ilmaa, ja noudata ohjeen käyttölämpötilaa.
Valitse koristeet ennen niiden asettamista kakulle. Muutama pieni moussekoriste ja suklaalastu voivat riittää korostamaan punaista pintaa. Sijoita koristeet niin, että kakku on myös helppo leikata annoksiksi.
Lisää marjakakkuja ja muotteihin koottavia kerroksia
Samoja kesäisiä makuja löydät raparperi-mansikkajälkiruoasta. Ystävänpäivän kakku tai annosjälkiruoka puolestaan näyttää kaksi erilaista tarjoilutapaa. Moussemuoteista voit vertailla erilaisia rakenteita. Tähän kakkuun käytetyt Kit Magia del Tempo 600 ja pyöreä TOR-muotti kannattaa sovittaa ohjeen kakun ja sisäkerrosten mittoihin ja tilavuuksiin.