Kaikki artikkelit

Reseptit

Uudenvuoden jälkiruoka 2024: Fjällfil-pannacotta ja kvittenitahna

30 lokakuun 2026 sodersgourmet

Fjällfil-pannacotta, kvittenitahna, hunajageeli ja paahdetut hasselpähkinät muodostavat juhlavasti kerrostetun, etukäteen valmisteltavan jälkiruoan.

Fjällfilspannacotta med kvittencurd, honungsgelé och rostade hasselnötter En god och enkel dessert med svenska smaker och ingredienser som går att förbereda dagen innan!

Uudenvuoden jälkiruoka 2024

Fjällfil-pannacotta, kvittenitahna, hunajageeli ja paahdetut hasselpähkinät

Herkullinen ja helppo jälkiruoka, jossa maistuvat ruotsalaiset raaka-aineet. Voit valmistella sen jo edellisenä päivänä!

Kvittenitahna eli kvittenicurd

Tässä käytetään ruotsalaista, hyvin hapanta kvitteniä. Sen voi korvata yuzulla, limetillä tai sitruunalla, jolloin reseptin vesi jätetään pois.

Ainekset

130 g kvittenisosetta
100 g vettä
150 g sokeria
50 g kananmunaa
2,5 g liivatejauhetta
40 g voita

Valmistus

Liota liivate. Laita muut ainekset voita lukuun ottamatta kattilaan ja kuumenna sekoittaen 83 °C:seen. Lisää liivate, anna seoksen jäähtyä hieman ja sekoita voi joukkoon. Peitä kelmulla ja siirrä jääkaappiin. Kun tahna on kylmää, sekoita se sauvasekoittimella ja pursota Globe 26 -muottiin. Laita pakastimeen.

Globe 26 ja välineet kvittenitahnaan

Välineet kuumentamiseen ja sekoittamiseen

Fjällfil-pannacotta

Ainekset

700 g Fjällfil-hapanmaitovalmistetta
300 g kermaa
150 g sokeria
10 g liivatetta

Valmistus

Liota liivate. Kiehauta sokeri ja kerma, vatkaa liivate joukkoon ja anna seoksen jäähtyä alle 50 °C:seen. Kääntele Fjällfil seokseen.

Liivatetta, agaria ja vadelmarouhetta

Hunajageeli

Ainekset

175 g hunajaa
125 g vettä
3 g agar-agaria

Valmistus

Sekoita kaikki ainekset kattilassa ja kiehauta sekoittaen. Kaada laakeaan astiaan ja siirrä jääkaappiin. Kun seos on jäähtynyt ja hyytynyt, sekoita se sileäksi, pehmeäksi geeliksi. Täytä pursotuspussi ja poista ilmakuplat vakuumoimalla.

Hunajageelin sekoittaminen ja vakuumointi

Kokoa jälkiruoka

Ainekset

hasselpähkinöitä
rapeaa vadelmarouhetta
vihreitä lehtiä

Valmistus

Aseta muotissa jäädytetty kvittenitahna tarjoilukulhoon ja peitä pannacottalla. Laita jääkaappiin, kunnes pannacotta on hyytynyt ja kvittenitäyte sulanut. Viimeistele paahdetuilla, rouhituilla hasselpähkinöillä, vadelmarouheella ja vihreillä lehdillä.

Kulhot ja pinsetit annosten viimeistelyyn

Reseptin tekijä

Johan Heibert Gastronomi

Mikä on jälkiruoka?

Jälkiruoka on aterian päättävä ruokalaji. Se on usein makea, esimerkiksi jäätelö, piirakka tai kakku, mutta myös hedelmät tai juustolautanen voivat päättää aterian.

Juhlavat uudenvuoden jälkiruoat

Uudenvuoden jälkiruoka on usein näyttävä ja tyylikäs päätös aterialle. Pannacotta, mousse ja samppanjalla maustetut jälkiruoat ovat suosittuja vaihtoehtoja juhlaan.

Nopeat ja helpot jälkiruoat

Helppo jälkiruoka voi olla nopeasti koottu hedelmäsalaatti, muutaman aineksen suklaamousse tai jäätelö kiinnostavilla lisukkeilla.

Vaivattomat jälkiruoat uudenvuoden juhliin

Marjojen kanssa tarjottu pannacotta tai jäädytetty juustokakku on tyylikäs mutta helppo vaihtoehto uudenvuoden jälkiruoaksi. Ne voi valmistaa etukäteen, ja lopputulos on silti näyttävä.

Etukäteen valmistettavat jälkiruoat

Tiramisun tai jäädytetyn juustokakun kaltaiset etukäteen valmistettavat jälkiruoat säästävät aikaa. Voit tarjota vieraille kauniin ja maukkaan jälkiruoan ilman kiirettä juhlapäivänä.

Suosittuja tuotteita

Suunnittele pannacotta kulhossa tarjottavaksi

Kvittenitahna muodostaa tässä jälkiruoassa Fjällfil-pannacottan sisään piilotetun ytimen. Kulhossa täytyy siksi olla tilaa sekä täytteelle että sitä ympäröivälle pannacottalle. Kokeile muotin avulla täytteen paikkaa ennen kokoamista, jotta se asettuu annokseen halutulla tavalla.

Kvittenitahna, pannacotta ja hunajageeli valmistetaan erikseen. Merkitse osat ja pidä niiden ainekset erillään punnitsemisen ja valmistelun aikana. Noudata kunkin osan valmistusjärjestystä ja tarkista erityisesti, millaisena sitä tarvitaan seuraavassa vaiheessa.

Hasselpähkinät ja vadelmarouhe tuovat pehmeiden osien rinnalle rapeutta. Asettele ne näkyviin peittämättä koko pintaa. Kokeiluannos auttaa arvioimaan, kuinka paljon koristeita ja hunajageeliä pannacottan rinnalle tulee kuhunkin annokseen.

Lisää juhlavien jälkiruokien makuyhdistelmiä

Kokeile myös suklaabavaroisea vadelmavaahdolla tai moussekakkua kahdelle. Voit vertailla erilaisia malleja jälkiruokamuottien valikoimassa. Reseptin Globe 26 ja pakastekuivattu vadelmarouhe ovat konkreettisia lähtökohtia täytteen muotoiluun ja koristeluun.

Lue myös

Vastaa Peruuta vastaus