Reseptit
Madeleinet ruskistetulla voilla
Ruskistettu voi antaa madeleineille syvän, pähkinäisen maun. Nämä pienet ranskalaiset leivokset ovat parhaimmillaan vielä lämpiminä.
Madeleinet ruskistetulla voilla
Madeleinet ruskistetulla voilla ovat helppoja leipoa. Niiden salaisuus on tarjoilu lämpiminä, jolloin ne ovat parhaimmillaan. Tässä reseptissä ruskistan voin, mikä antaa leivoksille syvemmän, pähkinäisen maun.
Ainekset
50 g voita
10 g mantelijuomaa
50 g kananmunaa
30 g kidesokeria
5 g vaniljasokeria
60 g vehnäjauhoja
2 g leivinjauhetta
Välineet
Lämpömittari, jos haluat paneutua valmistukseen erityisen tarkasti
Valmistus
Ruskista voi ja nosta sivuun. Lisää mantelijuoma, kun voi on jäähtynyt. Vatkaa kananmuna, sokeri ja vaniljasokeri kuohkeaksi. Sekoita vehnäjauhot ja leivinjauhe keskenään. Yhdistä kaikki kevyesti käännellen ja täytä pursotinpussi. Pursota taikina muottiin ja paista 200 °C:ssa noin 8 minuuttia. Ripottele sokeria päälle heti uunista ottamisen jälkeen.
Madeleine-muotti ja leivontavälineet
-
Muotti madeleine-kakuille 30ml SF032
12.59 €Sis. alv10.03 €Ei sis. alv Lisää ostoskoriin -
Alkoholipussit 36 cm, 24 kpl:n pakkaus
11.97 €Sis. alv9.54 €Ei sis. alv Lisää ostoskoriin -
Chinois Sil 20 cm – hienoreikäinen siivilä ruostumatonta terästä 18/10
54.87 €Sis. alv43.72 €Ei sis. alv Lisää ostoskoriin -
Silikoninen lasta 25cm, kuumuutta kestävä
11.08 €Sis. alv8.83 €Ei sis. alv Lisää ostoskoriin
Punnitse, ruskista ja sekoita taikina
-
Keittiövaaka Kern 5 kiloa 1 gramman tarkkuudella
168.42 €Sis. alv134.20 €Ei sis. alv Lisää ostoskoriin -
SCANPAN Kasari kannella 2,5 l
206.45 €Sis. alv164.50 €Ei sis. alv Lisää ostoskoriin -
Vaahtovispilä 28 cm ruostumatonta terästä – ammattivispilä
14.09 €Sis. alv11.23 €Ei sis. alv Lisää ostoskoriin -
Thermapen One – digital kökstermometer
85.90 €Sis. alv68.45 €Ei sis. alv Lisää ostoskoriin
Kiitokset!
Suositut tuotteet
-
Ale!
Brinken bakars -muottisarja – TORx3
Alkuperäinen hinta oli: 55.85 €.50.26 €Nykyinen hinta on: 50.26 €.Sis. alv Alkuperäinen hinta oli: 44.50 €.40.05 €Nykyinen hinta on: 40.05 €.Ei sis. alv Lisää ostoskoriin -
Kit Bubble Piirakkarengas, pyöreä ø190mm
33.68 €Sis. alv26.84 €Ei sis. alv Lisää ostoskoriin -
SF035 Briochette 110ml
12.59 €Sis. alv10.03 €Ei sis. alv Lisää ostoskoriin -
SF026 Cakes suorakulmainen kakkuvuoka 70 ml
12.59 €Sis. alv10.03 €Ei sis. alv Lisää ostoskoriin
Suositut tuotteet
-
SF181 Mini Cakes 7,5ml
12.59 €Sis. alv10.03 €Ei sis. alv Lisää ostoskoriin -
SF028 Cylinders 90ml
12.59 €Sis. alv10.03 €Ei sis. alv Lisää ostoskoriin -
Bûchette 140 -silikonimuotti, valmistaja Silikomart
19.95 €Sis. alv15.90 €Ei sis. alv Lisää ostoskoriin -
Universo1200-kakkuvuoka, halkaisija 18 cm
17.29 €Sis. alv13.78 €Ei sis. alv Lisää ostoskoriin
Kaupan uutuudet
-
Birkmann-leipäveitsi 19 cm – mukana 5 varaterää
8.78 €Sis. alv7.00 €Ei sis. alv Lisää ostoskoriin -
Silikomart Lantern – silikonimatto, 6 kurpitsakuviota
12.85 €Sis. alv10.24 €Ei sis. alv Lisää ostoskoriin -
Valrhona-suklaapallot Dulcey 3 kg – Rapeat vaaleat suklaapallot
135.54 €Sis. alv119.42 €Ei sis. alv Lisää ostoskoriin
Anna ruskistetun voin maun erottua
Ruskista voi omana ensimmäisenä työvaiheenaan ja varaa seuraava astia valmiiksi, kun siirrät voin sivuun. Mantelijuoma lisätään reseptissä vasta voin jäähdyttyä. Näin voiseos on valmis yhdistettäväksi muihin aineksiin, kun kananmuna ja sokerit on vatkattu.
Täytä pursotinpussi vasta, kun taikina on sekoitettu tasaiseksi. Jaa kuhunkin muottikoloon sama määrä, jotta leivoksista tulee keskenään samankokoisia. Aseta muotti tukevalle alustalle ennen täyttämistä, etenkin jos se on siirrettävä sen jälkeen uuniin.
Ajoita kahvihetki tai muu tarjoilu niin, että madeleinet voidaan nauttia lämpiminä, kuten reseptissä suositellaan. Varaa vati ja viimeistelyyn tuleva sokeri esille ennen paistamisen päättymistä. Yksinkertainen koristelu antaa madeleinejen muodon ja ruskistetun voin maun olla pääosassa.
Lisää pieniä ranskalaisia leivonnaisia
Vaniljalla ja rommilla maustetut cannelét ovat toinen ranskalainen pikkuleivonnainen. Ohuet lehtituilet puolestaan sopivat koristeluun. Erilaisiin leivonnaisiin voit vertailla leivontaan tarkoitettuja silikonimuotteja. SF032-madeleinemuotti sopii tämän reseptin pienille leivoksille, ja pursotinpussit helpottavat taikinan jakamista ilman erillistä lusikointia jokaiseen muottikoloon.